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梆Cheese的微笑 每一口都是爱的味道组图


/ 2015-03-18

意大利餐一贯以新颖本色、丰硕可口著称于世。在这里,您不只能与琼浆好菜亲密接触,更会被餐厅舒服的氛围打动。这里荟萃了优良的烹调技巧和互动式的用餐空气,宾客能够透过式的厨房全面感触感染凯悦特有的餐饮文化,赏识良庖的烹调身手,可谓真正的食之有味,观之有景!

芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士

所用cheese:Pecorino 意大利羊乳干酪

瑞高达芝士地中海蔬菜批

餐厅位于雍和宫西侧的五道营胡同,是由一个老院子重建而成的西班牙餐厅。餐厅的全体设想与粉饰把保守与现代天然地融合在一路:一层带一个露天小院儿,院子里有一颗上百年的老枣树,炎天生气勃勃,各类不出名的小花竞相怒放;从院子的楼梯上到天台,坐在这里就餐能够看到老的胡同,还有唿哨着从头顶飞过的鸽群;负一层有一个式的大厨房,以及满墙极具设想感的餐具。墙上的老钟表,恬静地靠在门口的老自行车等都让餐厅弥漫着温和缓亲热。

也许是融化后在平底锅中煎脆的关系,这种羊奶酪并没有令人严重的膻味,而是一种稍咸的奶香,口感干脆,搭配那些洗澡了柠檬汁和意大利黑醋的新颖沙拉最是美好,令人胃口大开,食指大动。记得一位19世纪的法国美食家Brillat-Savarin曾如许总结奶酪的审美效应:“一道没有奶酪的丰厚晚餐,犹如一位得到一只眼睛的。”如斯看来,这道插手了Pecorino奶酪脆片的沙拉,只能用“细心服装过的”来描述了。

意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新颖罗勒

玛斯卡彭,又称马斯卡普尼,是原产于意大利Lombardy地域的一种将新颖牛奶发酵凝结、继而去除部门水分后所构成的“新颖奶酪”,软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪(Cream Cheese)之间。

所用cheese:Marscapone

意大利马斯卡朋奶酪米饭配煎扇贝

所用cheese:Toma

这也是一种羊奶酪。在意大利中部和南部的小山丘中,牛很少见,因而,人们常常用羊奶来制造cheeese。

Ricotta cheese清淡而甜美,口感仿佛奶油一样轻和婉滑,而那些蔬菜批中的蔬菜仿佛点缀在蛋糕上的鲜果一样楚楚动听。在蒸熟的葱白包裹下,这道地中海蔬菜批更多了几分与诱人。

Ricotta cheese其实是乳酪制造业的副产物,它是由凝乳分手后排出的乳清制造的。最后,这种乳清很是不容易处置,是个很棘手的问题,后来有人发觉对乳清进行加热的话,乳清中的酪卵白就会连系在一路,构成一个新的凝乳快,之后再对其进行排水,就会获得Ricotta cheese。

Cheese一词,在俚语中有浅笑的意义,为什么?不晓得。但当你将这高度浓缩的牛奶精髓送进口中的刹那,会获得谜底,由于,你的嘴角在不盲目地上扬。

美食出品:藏红花

意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新颖罗勒

你大概没传闻过Marscapone cheese,但提拉米苏倒是耳熟能详吧,它就是制造这种典范意式甜点必不成少的一道食材。

美食出品:东方君悦大酒店意餐厅

芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士

所用cheese:Ricotta

虽然它已于被红菜头所晕染的米饭两头,但那淡淡的甜和浓重的奶香仍是阵阵袭。

东方君悦大酒店意餐厅

瑞高达芝士地中海蔬菜批

Lanzo是个常驻生齿不到500人的意大利小镇,位于意大利西北部的皮埃蒙特意区。皮埃蒙特在意大利文中是“山脚下”的意义,也许是由于它紧邻阿尔卑斯山和阿培尼涅斯山的关系吧,这里触目可及的是令人流连忘返的丛林、湖泊,蓝色的湖水和绿色的山岳。在Lanzo这个小镇上,盛产一种叫做Toma的奶酪,味道极其浓重,奶香扑鼻。

藏红花

美食出品:东方君悦大酒店意餐厅

这种cheese很是适合搭配在意大利菜肴中,好比这道意大利野菌饺子。和Toma芬芳的奶酪香气半斤八两的是意大利野菌,它们恰似热恋中的情侣,你中有我,我中有你,每一口都是爱的味道。

19世纪的法国美食家Brillat-Savarin曾如许总结奶酪的审美效应:“一道没有奶酪的丰厚晚餐,犹如一位得到一只眼睛的。”Cheese一词,在俚语中有浅笑的意义,为什么?不晓得。但当你将这高度浓缩的牛奶精髓送进口中的刹那,会获得谜底,由于,你的嘴角在不盲目地上扬。

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